Kvensk tekake.

Foto: Arne Hauge

Ingredienser:

1 liter hvetemel
1pakke tørrgjær
1 desiliter sukker
100 gram smør
3 desiliter helmelk
0,5 desiliter lunkent vann
1 teskje kardemomme (kan erstattes med saften av en halv sitron)
Topping: Smeltet smør, sukker og kanel – eller du kan lage en topping av brunsukker som smeltes i smør.

Framgangsmåte:

Rør ut gjær i lunkent vann. Smelt smør i en kjele og ha i melka før det hele blandes i vannet med gjæra. Pass på temperaturen så gjæra ikke dør(max 35g.) Bland inn hvetemel, sukker og kardemomme/sitron. Bearbeides om lag 8 minutter i kjøkkenmaskin, eller for hånd i minst 10 minutter.

Dekk deigen med klede eller plast og la den heve i ca. 1 time. Deigen er ferdighevet når «spensten» i deigen retter ut bulen fra lette fingertrykk

Kjevles eller formes med hender slik at et vanlig bakebrett dekkes. Legg leiven på et bakepapir- lag mange søkk i leiven med fingrene og pensl godt med smeltet smør på toppen. Bruk godt med smeltet smør. Fyll søkkene med smør. Strø godt med sukker og kanel på toppen. Du kan gjerne blande sukker og kanel på forhånd. Stekes på 220-225 grader i om lag 15- 20 minutter. Følg med så bunnen ikke blir for godt stekt.

Skjær den opp i små fine stykker ca. 30 stk.

Smakes best samme dag.

Har testet oppskrifta – funker godt.

Har hentet oppskrifta fra Ruijan Kaiku.