Breiflabb

Av Håkon Bergmo

Av alle ting jeg ikke har spist er hummer. Den må smake godt fordi det hevdes at smaken av breiflabb ligner på smaken av hummer. I går kveld spiste jeg breiflabb for første gang, og jeg kan bekrefte at det var god mat! Det var Britt og Helge som inviterte på en spesiell aften med denne rariteten, direkte hentet fra Sørøya.

Breiflabb er muligens en av de styggeste fiskene å se på, men konsistensen og smaken er altså helt fabelaktig. Den er en rovfisk og det vitenskapelige navnet er Lophius piscatorius.

Jeg har lest at det – av alle – var en østerriksk kokk som tok i bruk Lophius piscatorius som mat på Peppermøllen, en restaurant i Tromsø. Dette var på 70-tallet. Den gangen kasta fiskerne breiflabben ut igjen om de fikk den i garna, og de som forsto seg på det kunne kjøpe denne u-fisken på kaia for småpenger. I dag er den så ettertraktet og kostbar at folk flest ikke har råd.

Takk til Britt og Helge.