En sukkersaks eller sukkertang er et redskap som ble brukt til å dele opp raffinert sukker eller kandissukker (brunsukker) i mindre biter.
Sukkersaksene stammer fra en tid da raffinert sukker var presset sammen i kjegleformede sukkertopper. Disse måtte deles opp i passende stykker. Grovdelingen ble ofte gjort med en øks; det ble også laget små økser til dette formålet. Den videre oppdelingen foregikk så ved hjelp av sukkersaksene.
En lignende saks fikk jeg av min onkel Willy Olsen. Han husket godt at sukker og vann ble kokt i ei stekepanne. Når blandingen var størknet klippet de ut små biter som ble brukt til kaffe-sukker.
Olderdalen, bygda vår 